Лучшие рестораны и блюда португальской кухни

Португальцы гордятся своей кухней. Они очень ценят еду и питье. Основные продукты питания - рыба, курица, овощи и фрукты. Свинина, козы, куропатки, перепела и кролик являются типичным мясом в Португалии. Известное блюдо sardinhas assadas (сардины жаренные на углях), Pasteis De Bacalhau (котлеты из трески ) и Caldo Verde (суп из капусты и картофеля). Треску готовят по-разному, и это обычно подается как наиболее типичное португальское блюдо. Так как красное мясо и рыба являются частью повседневного меню, то вегетарианство крайне редко, что ставит вегетарианцев в затруднительное положение. Португалия популярна сладостями и очень качественным вином.

В ресторанах, в качестве закусок Вам принесут хлеб, масло, возможно, некоторые сыры и другие мелочи. Обратите внимание что во многих ресторанах практикуются ежедневные специальные предложения, т.н. "menu do dia" (блюда дня), как правило всегда есть хороший выбор свежей рыбы!

Для любителей хорошей кухни, предлагаем вам открыть для себя лучшие рестораны и изысканные вина, блюда для довольствия и для изысканного вкуса, не забывая при этом всю необходимую информацию для посетителей этой страны, предлагающей уникальное гастрономическое путешествие. Рестораны классифицируются в соответствии с критериями качества блюд, обслуживания и винной карты. И, конечно, советуем попробовать знаменитый портвейн - квинтэссенцию всех вин. Нет вина богаче, объемней, ароматней, сексуальней и вкуснее, чем портвейн. Он является воплощением совершенства!

Лиссабон и окрестности

Ресторан Fortaleza do Guincho

Считается одним из лучших ресторанов в стране и удостоен одной звезды Мишлен. Расположен в отеле, который построен на месте крепости семнадцатого века и может похвастаться своими наградами и изумительным видом на Атлантический океан и на рай серферов - пляж Guincho. Каменная спиральная лестница, керамическая плитка и кирпичные потолки создают атмосферу средневековья. За кухню, во французском стиле, но с португальским влиянием, отвечает шеф-повар Vincent Farges, ученик Antoine Westermann, чей ресторан в Страсбурге был награжден тремя звездами Мишлен. Меню меняется регулярно, обычно раз в сезон. Карта вин включает в себя одни из лучших сортов Португалии и Франции.
Координаты:
Шеф-повар: Vincent Farges
Estrada do Guincho | 2750-642 Кашкайш
Тел.: 214 870 491

Ресторан Belcanto

Классический ресторан Лиссабона обрёл новую жизнь с января 2012 года. Известный шеф-повар Jose Avillez обещает удивить своими самыми оригинальными творениями и инновациями . Концепция и декор нового пространства созданы архитектором Ana Anahory и дизайнером интерьеров Felipa Almeida.
Координаты
Тел. 213 420 607
Largo de São Carlos 10
1200-410

Ресторан Panorama Sheraton Hotel

Современный и стильный - Sheraton Hotel - один из наиболее узнаваемых в Лиссабоне. Удачное расположение в одном из престижнейших бизнес-районов позволяет любоваться изумительным видом на Лиссабон. Эксклюзивные магазины, театры, музеи, ночная жизнь - все у ваших ног! Всего в 15 мин от аэропорта и доступен всем видам городского транспорта. Этот ресторан переопределяет концепцию высокой кухни, предлагая меню высочайшего качества, вдохновлённое португальской кухней и изобретательностью шеф-повара.
Координаты
Шеф-повар: Leonel Pereira
Rua Latino Coelho, 1 | 1069-025
Тел.: 213 120 000

Ресторан Tavares

Этот ресторан впервые получил «звездочку» Мишлен в этом году. Благодаря новому шеф-повару, имеющему опыт работы в Испании, меню ресторана обогатилось испанскими веяниями в кулинарии.
Координаты
Шеф-повар: Jose Alves Avile
Rua da Misericórdia 35.
Тел: +351 213 421 112

Ресторан Estoril Mandarim

Estoril Mandarin это уникальный ресторан в Португалии, высочайшего европейского уровня. Изысканная кухня региона Kuong Tong – это соблазн для неформального обеда Dim Sums или изысканного ужина , где деликатесы и превосходные панорамы садов Casino, гарантирует незабываемые впечатления.
Координаты
Praça José Teodoro dos Santos
Casino De Estoril
2765-237 Эшторил
Тел.214 466 270

Порту и Север Португалии

Ресторан D.O.C. (Degustar, Ousar, Comunicar)

Ресторан расположен прямо над водой, вдоль деревянного настила на реке.Отсюда открываются удивительные виды на сланцевые горы и виноградные плантации. Все блюда в ресторане сертифицированы.
Координаты
Шеф-повар: Rui Paula
Estrada Nacional, 222, Folgosa | 5110-204 Армамар
Tел.: 254 858 123

Ресторан Salsa e Loureiro 

Блюда, которые вам подадут в этом заведении с приятным современным декором, позволят вам понять творческую сторону и уникальность португальской кухни. Все они создаются знаменитым шеф-поваром Elio Loureiro, который стремится выявить натуральный вкус каждого из ингредиентов. Здесь вы сможете также совершить заочное путешествие по винным регионам Португалии, выбрав один из сортов, хранящихся в эксклюзивном погребе, расположенном по соседству.

Координаты:
Hotel: Porto Palácio
Chef: Adozinda Gonçalves
Avenida da Boavista, 1277, Piso -1 | 4100-130 Порту
Teл.: 226 086 704

Алгарве

Ресторан Vila Joya, Hotel: Villa Joya

Этот изысканный ресторан расположен в гостиничном комплексе Vila Joya Hotel, рядом с морем, среди живописных окрестностей. Предлагает творческую кухню, особенно блюда интернациональной кухни; также в вашем распоряжении, есть некоторые блюда португальской кухни. Под рукой шеф-повара Dieter Koschina, все блюда поражают свежестью и качеством ингредиентов. Отличный винный погреб. Это первый португальский ресторан, удостоенный двух звезд Мишлен.
Координаты:
Шеф-повар: Dieter Koschina
Praia da Galé, Apartado 120 | 8201-902 Guia Albufeira
Тел.: 289 591 795

Ресторан Amadeus

Ресторан, с интернациональной кухней, расположен в Almancil , на особенности декора и романтическую обстановку которого, повлиял композитор Амадей Моцарт. Люстры и свечи, которые освещают комнату, придают ему изысканную атмосферу, способствующую романтике. В творческой и современной кухне gourmet , удостоенной звезды Мишлен, используются самые свежие сезонные продукты.
Координаты
Escanxinas. Estrada Almancil - Квартейра
Тел: +351 289 399 134

Ресторан The Ocean, Hotel: Vila Vita Parc

Расположенный в роскошном отеле Vila Vita Park, этот ресторан для гурманов, шеф – повар, которого был назван шеф-поваром 2009 года. Насладитесь едой в зале или на красивой террасе, откуда открывается великолепный вид на океан. Элегантная и спокойная атмосфера, незабываемые впечатления, отличный выбор вин и обслуживание на самом высоком уровне. Ресторан был удостоен двух звезд Мишлен (2012).
Координаты
Шеф-повар: Hans Johann Neuner
Vila Vita Parc, Alporchinhos | 8400-450 Поршеш
Тел.: 282 310 100

Мадейра

Ресторан Il Gallo d’Oro

Блюда ресторана вдохновлены итальянской и средиземноморской кухней с некоторыми элементами, типичными для гастрономии острова Мадейра. С просторных террас открывается великолепная панорама уютной бухты и бескрайнего океана.
Отель: The Cliff Bay
Шеф-повар: Benoit Sinthon
Estrada Monumental, 147 | 9004-532 Фуншал
Тел.: 291 707 700

Ресторан São Lourenço

Этот ресторан специализируется на лучшем из португальской кухни в сочетании с ароматами Средиземного моря. Вечерами предлагает большое разнообразие шведского стола темы, начиная от берегов Мадейры до экзотического Дальнего Востока.
Отель: Regency Palace
Шеф-повар: Raul Ferreira
Estrada Monumental, 275 | 9000-250 Фуншал
Тел.: 291 703 000

Блюда Португальской кухни:

Caldo Verde (Калду верде) -  типичный португальский суп который можно заказать в любом ресторане столицы. В рецептуру входит картофельное пюре с полосками капусты.

Açorda de Marisco (Асорда де маришку) ещё один из наиболее востребованных супов в Лиссабоне. Состав: морепродукты, хлеб и чеснок.

Sardinha Assada (Сардинья ассада) – это жаренная на огне сардина. Это блюдо можно найти в любом районе Лиссабона. Вкус действительно очень приятный!

Caldeirada de Bacalhãu (Калдейрада де бакаляу) и Bacalhão á Braz (бакаляу а браш) – типичные блюда португальской кухни, готовятся из трески.

Cozido a portuguesa (Кузидо а португеза) – чаще готовят зимой, так как его подают очень горячим!  Готовится с куриным мясом , свининой, говядиной, а так же с репой, морковью, капустой и картофелем. 

Типично португальские десерты

Arroz Doce (Арош досе) принесут Вам в том случае, если попросите что-нибудь из типичных сладостей.

Pastel do Belem (Пастел де Белем) так же известный как пастел де ната. Если вы в Лиссабоне обязательно посетите Белем и попробуйте один, два или даже три. Рецепту приготовления уже 200 лет и его знает ограниченное число людей. Готовят пастел из слоёного теста и заполняют  кремом из сливок. Сверху может быть украшен сахаром или корицей.

Помимо Pastel do Belem в Португалии существуют менее "раскрученные" но не менее вкусные pasteis de Penishe, de Azeitao и др. 

Интерестно знать